Vidste du, at kapers er uåbnede blomsterknopper fra kapersbusken? Når man friterer dem springer de ud – de store af dem kan endda være lilla inden i. Min veninde Mette kaldte dem engang for “sjovt salt” fordi de mister meget af syren fra eddikelagen når de friteres, og du står tilbage med små sprøde salte knopper – perfekte til f.eks. en lille tunbruschetta.
Sprøde bruschetta hapsere med tun og friteret kapers - 6-7 stk.
Flute – gerne italiensk
1 dåse tun i vand af god kvalitet
2 spsk kapers
Olie
1 fed hvidløg
Basilikum
Olivenolie
Salt og peber
Dræn dine kapers på et stykke køkkenrulle. Sæt en lille gryde over med lidt (ca. 1,5 cm dybt) smagsneutral olie, f.eks. vindruekerne eller solsikke. Når olien er varm hælder du kapersne i. Tag dem op med en hulske når de holder op med at syde, og læg dem til afdrypning på et stykke rent køkkenrulle.
Rist brødet på en grillpande til det er sprødt på begge sider. Dryp med olivenolie, skær et hvidløgsfed over, og gnid brødet med det.
Tip: Rist bare et par ekstra skiver, for allerede her er det svært at holde fingrene fra dem! 😋
Dræn tunen og fordel det på brødet, krydr med salt og peber og dryp lidt olivenolie over. Pynt med kapers og chiffonade (helt tynde strimler) af basilikum.
Spis dem som snack, som forret til et italiensk inspireret måltid, eller når du er hyggesulten. De smager SÅ godt, og ikke specielt meget af tun (på den triste måde).
Universal Sine 
Mums 🙂