Aftensmaden igår blev overraskende lækker. Jeg ville lave tikka marsala, men havde en pæn rest ratatouille stående i køleskabet, så jeg tænkte at en fusion måtte være mulig.

Chicken Tikka-touille – 4 personer

Marinade

2 spsk crame fraiche 18%
1½ spsk hvidløgs/ingefær pasta
2 tsk hjemmelavet karrypulver*
1 tsk gurkemeje
2 tsk salt
Saft fra ½ citron

3 kyllingefileter skåret i tynde strimler

Marinaden røres sammen, og kyllingen vendes i. Mit stod og hyggede sig ved stuetemperatur i ca. en time, men du kan sagtens lave det dagen før, og lade det hvile i køleskabet.

Kødet sauteres af på en pande med lidt olie – del det op i et par portioner, så du ikke koger det.

Sovs

1 stort løg
2 spsk hvidløgs/ingefær pasta
350 g ratatouille**
En håndfuld finthakkede mandler
1 terning kyllinge bouillon
2,5 dl vand
1 tsk gurkemeje
Hjemmelavet karrypulver*
En sjat fløde

Løg sauteres af i lidt olie til de begynder at blive gennemsigtige. Karrypasta tilføjes og “brændes af”. Ratatouille, vand, gurkemeje og bouillon tilsættes og koges ind til saucen tykner. Kødet med den reducerede marinade tilsættes, og det hele blandes grundigt sammen. Retten smages til med din hjemmelavede karrypulver, til den er så stærk som du gerne vil have den. Til sidst tilsætter du de hakkede mandler og runder smagen af med lidt fløde.

Serveres med basmati, evt. en skefuld cremefraiche og friskbagt naan brød.

Jeg laver altid Naan brød efter DENNE opskrift.

* Har du ikke fået lavet din egen karry endnu, kan du erstatte med garam marsala og lidt chili/cayenne.

** Har du ikke lige en rest ratatouille på lager kan du bruge en halv (lille) dåse tomatpuré som ristes af sammen med puréen, Herefter tilsætter du tern af 1/3 squash, 1/3 aubergine, 1/2 peberfrugt, 1-2 tomater samt et lille løg. I min rest var der også lidt kogte kartofler.

 

Chicken Tikka-touille – 4 pers.

Marinade

2 tbsp. creme fraiche 18%
1½ tbsp. garlic/ginger paste
2 tsp. homemade curry powder*
1 tsp. turmeric
2 tsp. salt
Juice from ½ lemon

3 chicken breast in thin slices

Mix the ingredients of the marinade, and fold in the chicken. Leave it for at least an hour. 

Sauté the chicken on a frying pan with a little oil. Split up the portion, so it will fry and not boil. 

 

Sauce

1 large onion
2 tbsp. garlic/ginger paste
350 g ratatouille**
A handful of finely chopped almonds
1 dice of chicken bouillon
2,5 dl water
1 tsk turmeric
Home made curry powder*
A dash of cream

Sauté the onions on a frying pan with a little oil till they get glass like. Add garlic paste and give it a good stir to cover all the onions. Add ratatouille, water, turmeric and bouillon and reduce. Add the chicken with the rest of the marinade and stir. Add your homemade curry powder to taste and round it of with a bit of cream. Serve with chopped almonds, basmati rice and maybe a spoonfull of creme freshe. Dont forget naan bread – naan bread is good! 😀 

 

* If you haven’t made your own curry yet, you can replace it with garam marsala spice and a bit of dried chili/cayenne.

** If you haven’t got some left over ratatouille, you can easily make some. Just fry a bit of tomato puré with 1/3 zucchini, 1/3 eggplant, 1/2 bell pepper, 1-2 tomatoes, a small onion and a bit of garlic. All veggies diced of course. In my leftovers, there were also some pre-boiled potato.