Svinemørbraden her er lavet med skønt fyld af smøreosten jeg postede den anden dag. Det smagte helt fantastisk og osten og urterne gav en saft og smag til kødet som du bliver nødt til at prøve. Selv Gåsebarnet, som godt kan være lidt en kræsenpind spiste lystigt løs. Det var lige før, at en enkelt mørbrad ikke var nok til os tre.

Update – 21/7-15

Jeg har netop prøvet den med Løgismoses rygeost, hvor jeg tilføjede finthakket purløg og persille, hvidløg samt salt og peber, den kombi med den milde smag af løg kan bestemt også anbefales!

Svinemørbrad med urtefyld – 2-3 personer

1 svinemørbrad
1 pakke bacon i skiver – kan undlades, men hvorfor? 😉
2 store spsk. hjemmelavet smøreost eller friskost med urter

 

Det mest komplicerede ved denne opskrift er udskæringen. Du kan naturligvis godt skære mørbraden op, og så bare banke den flad, men jeg plejer at skære den ud..

Først pudser du mørbraden af. Sener og andet skidt skal væk. Jeg undskylder i øvrigt billederne – det er vildt svært at få råt kød til at se appetitteligt ud..

Giv mørbraden et snit ca. 5mm fra skærebrættet, og skær ind. Rul mørbraden lidt og skær videre ind. Det er nemmest, hvis man med den ene hånd, trykker lidt ned på mørbraden imens man skærer. Pas på at du ikke kommer til at skære helt igennem – det vi stræber efter, er et fladt bredt stykke kød uden huller.

Den tykke ende vil altid være lidt besværlig. Det skal du ikke tage så tungt.

Når du har fået rullet hele mørbraden ud, skulle den gerne ligne noget i retning af dette. Hvis du er kommet til at skære et hul eller to er det ikke verdens undergang, da vi vikler det hele ind i bacon alligevel.

Smør osten ud men undlad det nederste stykke, ellers bliver det noget fedtværk når du skal til at rulle. Spørg mig i øvrigt ikke, hvordor kødets farve nu pludselig ser meget rødere ud. Jeg ved det ikke, men ville da godt ha’ haft at de andre billeder så lige sådan ud. Øv!

Nu skal du til at rulle. Start fra oven, og rul mørbraden sammen igen. Forsøg at stramme den så meget som muligt. Du skulle gerne ende med noget nær dette resultat.

Hvis du foretrækker at undlade baconen, så skal du binde den med kødsnor, eller alternativt stikke den sammen med kødnåle.

For os der godt kan lide bacon, skal mørbraden lægges lidt til side nu.

Baconen lægges side om side, så du laver et tæppe. De skal overlappe en lille smule.

Jeg snød en lille smule efter jeg tog billedet, for i den tynde ende, kunne baconen godt nå rundt selvom stykkerne kun var halve. Prøv dig frem – du skal helst have nok bacon til at dække hele længden.

Nu lægger du mørbraden op på baconen og starter med dit øverste stykke bacon. som du lægger skråt rundt om mørbraden, lidt lige som en fletning. Åhh jeg håber min forklaring giver mening. Hvis du drejer hovedet til venstre og kigger på billedet.. Ohh never mind. Det er ligemeget hvordan du gør det, bare du får dækket din mørbrad nogenlunde forsvarligt.

Herefter bruner du den på panden i en smule olie. Det strammer baconen lidt op, og giver en fastere roulade.

Jeg lavede alt det ovenstående om formiddagen, så herfra kom mørbraden i køleskabet indtil det var tid til at lave aftensmad.

Når du skalbruge den, skal den blot have 20-25 minutter i ovnen ved ca. 200 grader.

Synes du ikke den har fået nok når du skærer den midt over, giver du den bare lidt mere. Som den er her over, er sådan vi foretrækker det – saftig med et lille hint af rosa.

Nom nom nom!

Vi serverede mørbraden i skiver til en lun kartoffelsalat med hårdkogte æg, grillet peber og sennep/honning vinaigrette.

Velbekomme!

Find inspiration til flere low carb opskrifter HER.