ADVARSEL – DENNE OPSKRIFT ER IKKE FOR DIG; DER FORETRÆKKER EN GLAT OG ENSARTET MARMELADE!

Ja, så er det sagt.. 😛

Jeg lavede denne marmelade i forbindelse med min hyldeblomstdrik, man kan nærmest sige, at det er et biprodukt.

Hyldeblomstmarmelade med ingefær – 300-400 ml

Hyldeblomst pulpen fra da du lavede hyldeblomstsaft – ca. 300 g
150 g mørk rørsukker
1 dl. koncentreret hyldeblomssaft
1 tsk. atamon

 

Du starter med at blende din pulp. Det hele skal med, også lime, ingefær og citronmelisse. Blend det til du har en konsistens du bryder dig om. Det vil aldrig blive helt ensartet, og det gør ikke noget. F.eks. er det nærmest umuligt at blende lamellerne på limen – vær ikke bange, det smager godt alligevel!

Når du har fået det blendet hælder du pulpen op i en gryde sammen med sukker og saft. Det skal koge i 15-20 minutter, til saften har en let sirupsagtig konsistens. Er det meget vandet koger du det bare lidt længere.

Endelig hælder du det på atamonskyllede glas, og sætter det til afkøling.

Når marmeladen er koldt er den klar til servering.

Patrick bryder sig ikke om den grove konsistens, men til f.eks. blå ost er det efter min mening helt perfekt! Den bliver ret sød, men opvejer det skarpe i osten.

Jeg er fan!