Kylling

1 pk. kyllingelår – ca. 6-7  stk
1 løg i kvarte
1 fed hvidløg – hakket
3 limeblade
1 terning kyllingebouillon

Karry

Olie
2 spsk. hvidløgs/ingefær pasta
1 spsk. rød karry pasta (start med mindre, hvis du som jeg er lidt sart)
1 drys gul karry
1 rødløg i strimler
2-3 gulerødder i skiver
100 g champignon i kvarte, eller hele hvis de er meget små
1 ds. kokosmælk
2 røde peberfrugter i strimler
1 bdt. forårsløg i tynde skiver
Soya
Fishsauce
Cola (cola light fungerer også fint)
1 terning kyllingebouillon

For nemmest at kunne skille kødet fra benene skal de koges. Tag en gryde og læg lårene i. Hæld koldt vand på, til det dækkede lårene. Løget skæres i kvarte og tilsættes sammen med hvidløg, bouillon og limeblade. Det hele skal simre til kødet slipper benene.

Når kyllingen er klar, tager du det op af kogelagen, og lader det ligge og køle imens du laver saucen. Lagen sigter du, og gemmer til at koge nudlerne i. Når lårene er til at røre ved, smuttes skindet af, og kødet plukkes fra benene.

Hæld lidt olie på wokken og svits hvidløg, ingefær, karry pasta og gul karry. Når det hele syder godt, tilsættes champignon og gulerødder. Sautér et par minutter så svampene tager farve. Tilsæt soya, fiskesauce for at give retten lidt salt og umami og en sjat cola for sødme.

Endelig tilsættes kokosmælk og en terning kyllingebouillon, og retten koges ind, til den har en cremet konsistens. Smag evt. til med mere karry, soya og cola.

Når konsistensen er passende, tilsættes peberfrugt, forårsløg og den plukkede kylling.

Sæt nudlerne over – brug det gemte vand fra kyllingen. Når nudlerne er færdige vendes de sammen med resten, og retten er klar til servering.

Chicken

1 Chicken drumsticks – 6-7 pc.
1 onion cut in quarters
1 clove of garlic – diced
3 lime leaves
1 cube of chicken stock

Curry

Oil
2 tbsp. garlic/ginger paste
1 spsk. red curry paste (start with less if you’r mouth is a little sensitive like mine)
1 pinch of curry powder
1 red onion in strips
2-3 carrots in slices
100 g mushrooms in quaters or left whole if they’re really tiny
1 ds. coconut milk
2 red bell peppers in strips
3-4 green onions in slices
Soy sauce
Fishsauce
Coke (diet cike will work fine as well)
1 cube of chicken stock

Start of by boiling your drumsticks in a stock made from the ingredients mentioned above. Use cold water and add all the ingredients. Gently boil till the meat lets go of the bones.

Take out the chicken and leave it to cool while you make the sauce. Strain the stock and use it as water for the noodles. When the chicken has cooled enough to touch, you slide off the skin and pluck the meat off the bones.

For the sauce pour a little oil on your wok or skillet pan. Sauté your garlic/ginger paste with the curry paste and regular curry powder. When you have everything good and going add mushroom and carrots. Keep stirring till the mushrooms are starting to take color. Add soy sauce and fishsauce to give the dish salt and umami. Add coke for sweetness.

Finally you add a tin of coconut milk and a cube of chicken stock. Gently boil till you have a creamy texture and don’t remember to taste. It might need some more curry, soy or coke.

When the texture is as you want it to be, add bell pepper, green onion and your glorious chicken.

As mentioned you use the strained stock from the chicken for boiling the noodles. They only take a few minutes to boil.

When everything is done, you fold in the noodles and woila, you’re ready to eat.

Happy cooking!