Category Archives: Mad

Time goes by..

Posted in Gåsebarnet, Hverdag, Mad by

Laura havde fødselsdag for et par uger siden.. 4 år!!
Vi fik besøg fra alle bedsterne, og onkel Søren, og Laura fik både cykel, rulleskøjter og KAGE!!


Det skal ikke være nogen hemmelighed at jeg er ualmindelig stolt af kagen.. Laura proklamerede allerede i foråret, at til hendes fødselsdag i august, ville hun have chokoladekage med jordbær, hindbær og kirsebær.. Og det fik hun!

Mums!!

At nøjes..

Posted in Hverdag, Mad by

Julen i år har stået i konfektens tegn.. D. 23. lavede jeg konfekt hjemme hos mor og far – ja far hjalp endda til!!! Han sad helt alene inde i stuen, så jeg spurgte om han ville hjælpe, og sørme så.. Det var han aldrig blevet spurgt om før, og det var super hyggeligt, selvom han mente at det var selvpineri sådan at sidde og sovse chokolade på marcipan.. LOL
Jeg er af den slags der bare ikke kan få mig selv til at lave det samme hvert år.. Jeg prøver altid nye ting af, og det kan så være mere eller mindre heldigt.. Martin bander tit over det, men sådan er det nu en gang.
I år lavede jeg følgende slags konfekt:

Marcipan med en sjat af Sørens whisky samt hakkede hasselnødder og mørkt chokoovertræk.
Marcipan m. ristet kokos og ananas i små tern, Malibu og lidt limeskal. Igen mørkt overtræk.
Frisk ananas kogt lidt i sukkerlage så de var konserverede, men stadig saftige, skåret i “bidder” og dyppet i mørk choko. (NAMS!)
Hvid choko m. kokosmel og limesaft – trillet til kugler og rullet i mere kokos. (passede også fint i min egen hule tand)
Toppe af kokosmasse fra Odense overtrukket med mørk choko.
Almindelig plain marcipan m. midte af nougat og lyst choko overtræk.
Små hvide menthol hjerter til lige at “klare” munden med
og så lavede min mor også mormors havregrynskugler.
Sikke et fad!! Jeg havde desværre glemt kameraet, og jeg tror ikke mor fik taget nogen billeder af det, men det var lækkert!

Idag har jeg så lige overstået kransekagekonfektbagningen..
Dette år blev det kun til fire slags, for det var hvad jeg kunne få ud af rullen. Jeg købte kun een for vi er kun os, og jeg er ikke så meget til kransekage, men vi plejer at sende lidt ind til naboen også, så det skal nok få ben at gå på.

Sortimentet lyder på:
Helt almindelig kransekage m. nougat i.. Jaa.. Jeg kan godt.. 😉
Kransekage med kakao og vanille
Kransekage m. whiskey m. ahornsirup som vi fik fra Canada for nogen år siden.. Skulle efter sigende smage godt i irsk kaffe, men sådan noget drikker jeg heller ikke..
Og endelig kransekage m. Baileys.

Nu er kagerne vist også kølet tilstrækkelig ned til at jeg kan pynte dem, så jeg vender lige tilbage med et billede lidt senere.. 😀

UPDATE..

Så er kransekagerne good to go.. Måske jeg skulle tage lidt med på arbejde i morgen, for der er da vist en anelse flere end Martin og naboerne kan fortære alene.. 😀


GODT NYTÅR!!

Brunch..

Posted in Hverdag, Mad by

Last Saturday I cooked for a 50th birthday/brunch.

They had:

Salmon spinach roulade with sweet mustard
Shellfish marinated in fresh herbs and limejuice
Small grilled chorizo, Provence and ordinary sausages
2 kinds of meat (pålæg?)
Rosettes of Parma ham with thyme mascarpone
Omelet with broccoli and bacon
Potato tortillas – which I unfortunately forgot at home
3 kinds of cheese
American pancakes
Greek yoghurt
Fresh exotic fruit
Vegetable snacks
Bread and butter

I cooked way too much, but I think it’s SO hard to tell in advance how much to cook. Better safe than sorry.
They were very pleased with the food and so was I.

As soon as I got home I bought a brand new coat. I have needed one all year, and last year as well, so I thought it was about time. And I just felt like spoiling my self just a bit. Disappointingly I haven’t got a picture to share. You’ll have to meet me to see it! 😉

Phew!!

Posted in Mad by

Finally Mette’s birthday party is over. Of course I mean that in the best possible way, but as you might have read in an earlier post, I was cooking for the party, and the project has taken up a lot of space in my mind.

The menu was:

Steamed rolls of salmon and seaweed with dill and onion

Inside-out vegetarian maki with mascarpone wasabi, cucumber and iceberg salad

Napoleon tarts filled with mushroom, apple and rosemary (so cute :))

Terrine of lamb and veil with hazelnuts, capers, sun dried tomatoes and marinated garlic

Soy sauce marinated tenderloin of pork with ginger roasted mushrooms

Falafel with spicy Sambal Olek dip

Lovely Thai fishcakes with a fresh lime dressing

Satay chicken on spears
BBQ marinated drumsticks
Loads of vegetables (carrot, cucumber, sugar snaps, celery and baby corn) with dip
Sorry.. Don’t know why I never got a picture of the last two..

Nina helped me out and thank god!
I couldn’t have done it without her – Thank you Nina!

The trays were dressed up with pink and purple napkins and glittery butterflies. Perfect match for a princess!! Unfortunately we were running late, so I never got to take some decent photos. You will have to settle with these.

By the way – if you need food for at party please fell free to contact me. 🙂