Jeg er glad for at lyset er på vej tilbage, men vejret udenfor er nu lidt omskifteligt..
Den anden dag skinnede solen ellers, men det pludselig vrimlede med store bløde snefnug udenfor. Billedet her er tager ca. 10 minutter senere, hvor fnuggene ikke er helt så store og bløde, jeg kan dog godt lide billedet, så det får lov til at komme med alligevel.
Dagen bød på fælles frokost – Jeg havde lyst til en rejemad og P havde cravings efter hønsesalat. Hjemmelavet vel at mærke..
Læs mere »
Jeg postede for noget tid siden, et lille indlæg om Copenhagen Dining Week. Nu har vi så nået ugen, og jeg har stort set fuldt program.
Igår var jeg på Zeleste med P, idag skal P og jeg på Aamanns, onsdag har jeg fri, torsdag skal jeg på Gorms med Mette og fredag er det Nyhavn Færgekro med Tess. I weekenden tror jeg, at jeg skal faste. 😉
Zeleste var en ok oplevelse, som dog virkede liiidt tvivlsom i starten. Vi blev godt modtaget med smil og godt humør, og blev fluks vist på plads på førstesalen, hvor vi sad midt for langs bagvæggen. Det gik ikke lang tid før lokalet var fyldt godt op, og der var dermed også pludselig MEGET larm.
Læs mere »
Dinnerdate traditionen lever stadig.. 😀
Det var igen Ps tur, og han havde tænkt mange lange tanker, for at udtænke noget rart.
Forretten denne gang var en dejlig anretning med hjertemuslinger i en suppe af bl.a. Pernod.. Det var rigtig mams, dog var muslingesmagen meget sart – måske blåmuslinger ville ha’ smagt lidt mere igennem..
En lille mellemret blev hurtigt kreeret i form af ristet brød med blød cremet gedeost.
Jeg er ikke fan af fast gedeost – det smager lidt for meget af uld i min mund, men den bløde her fra Tebstrup er nu dejlig.
Mit køkken er ikke kæmpe stort, men jeg synes det virker meget godt, P mente dog, at jeg i den grad manglede gryder..
Alt var i brug – Alle gryder, panden og et enkelt ovnfad, ovnen kørte og alle blus bankede derud af – det var med at holde tungen lige i munden, og jeg blev næsten helt svedt ved at kigge til, men vi havde jo ikke travlt, og kunne heldigvis skylle ned med lidt rødvin når det blev for meget. 🙂
Til hovedret fik vi fantastisk lækker lammekrone serveret med knust kartoffel, saltbagte skalotteløg (MÅMS), ristet blomkål og rødvinsbraiserede svampe.
P havde lagt kryddersmør med persille og sennep under fedtkanten på lammet, som efterfølgende blev brunet i olie med timian og hvidløg. Der var også en dejlig Bordelaise sauce ved siden.
Hold nu fast det var lækkert!! Kødet var smeltende mørt og flot rosa, og tilbehøret var lige i skabet!
Portionen var lidt i overkanten, så vi måtte lige have en lille slå-mave pause halvvejs igennem, men spises skulle det sgu! Fik jeg sagt, at løgene var overdrevet lækre? Jeg må lige høre ham, hvor længe han gav dem.. 🙂
Desserten denne gang var en sjov pæresuppe med hvid chokolade, vanille og anis. Den blev serveret over en parfait af karamel og mascarpone. Tilbehøret var super sprød langtidsbagt marengs cognacbraiseret ananas og blåbær.
Alt i alt endnu en dejlig aften i skønt selskab og med dejlig mad og vin.
“Hvis jeg køber ind til Pariserbøf, vil du så lave det?”.. Sådan en besked lå der på min telefon den anden dag, og jeg må indrømme, at jeg nok aldrig rigtig har lært at værdsætte denne spise..
Indtil nu!
Billedet er som altid lige en tand for gult og grynet – jeg glæder mig til solen er fremme om aftenen, eller jeg får noget bedre lys!
Nåmen pariserbøffen var ganske klassisk.. Hakket oksekød med lav fedtprocent, krydret med salt og peber og lagt omkring en skive toastbrød. Derefter stegt på panden ved høj varme, først på kødsiden til der er god stegeskorpe, og bagefter flippet og stegt til brødet får sprød skorpe. Kødet må gerne være på den røde side af rosa.. Klassisk tilbehør i form af kapers, pickles. rødbeder, løg, peberrod og æggeblomme.. Bum!
NAM!!
(Det kommer jeg nok til at lave lidt oftere end jeg har gjort hidtil)
Denne gang var det min tur til at lave mad til P.. Jeg var egentlig ude i, at jeg ville ha’ lavet noget salatagtigt noget med marineret okse blandet i denne opskrift med kålrabi.. Til forret havde jeg tænkt noget med marinerede rejer og noget avokadohejs med sesam og sager, men det var som om det ikke rigtig ville falde på plads inde i mit hoved.. Jeg gik derfor meget tidligt om morgenen imens P stadig snuede, igang med lidt research..
Jeg faldt over en ret interessant opskrift på Louisas blog, som tryglede mig om at blive testet, og da jeg stod inde i Torvehallerne med en bøtte rød karrypasta i hånden, var det som om der ikke var nogen vej tilbage.
Min forret så således ud..
 |
| Muslinger a la Thai (Louisa Lorang) |
Louisas opskrift skulle have hvedekerner, man da min blot var en forret, undlod jeg dette. Muslingerne var store og flotte og retten smagte virkelig godt. Dog vil jeg nok putte lidt mindre i næste gang – Den Kinesiske Købmands karry sparker åbenbart pænt meget røv, og de 2 tsk (med lille top) som jeg brugte, var i overkanten af, hvad min sarte mund kunne klare.
Da jeg fortalte P at vi skulle have muslinger lyste han op som en sol.. Da jeg fortalte ham at det var med karry slukkede han noget igen, men efter at have fået første mundfuld ind, var vi dog enige om, at det var en ret, som godt kunne tåle et re-make eller to. 🙂
Hovedretten endte efter mange lange overvejelser med at blive en dejlig mør skive oksefilet. Tilbehøret var enkelt. Jeg havde kogt lidt kartofler som jeg halverede og brunede på panden med et fed hvidløg i skiver og nogle svampe – jeg brugte nogle blandede tørrede som havde fået lov til at udbløde en times tid.
Til slut blev det hele vendt sammen med en god håndfuld bredbladet persille.
Det hele blev toppet af med en skefuld persillesmør.
Enkelt og nams!
 |
| Oksefilet med kartofler, persille og svampe |
Jeg havde besluttet at vi skulle have ost, og havde allieret mig med min tidligere kollega Anders, som nu arbejder for Unika som er Arlas specialostbiks i Torvehallerne.
Det var godt at se ham igen, og vi fik en hyggelig sludder. Anders anbefalede mig en Rød Løber, Gnalling og Lykkebjerg, hvilket viste sig at være nogle fortræffelige valg.
Som tilbehør havde jeg været i gemmerne.. Der var hvidløgs- citronmarinerede oliven som havde været i Ps julegavekurv fra arbejdet, vi fik også salte mandler som var til overs fra fra sidste dinner date og endelig en italiensk æblemarmelade med pinjekerner og kanel, som jeg havde fået i julegave fra mit arbejde. Lidt et restegilde, men et meget vellykket et af slagsen, især marmeladen var rigtig god til Lykkebjerg. Vi spiste ristede rugklappehapsere til – det fungerede helt fint!
Hvis du vil læse mere om de lækre oste, har Faster Philip skrevet et par fine anmeldelser HER og HER.Tak for det! 😀
 |
| Fra klokken 12 og uret rundt er det Rød Løber, Gnalling og Lykkebjerg |
Endnu en dejlig aften var således overstået.. Jeg kan dog ikke undsige mig fra at ha ‘ været en smule småsnaldret da det blev sengetid.. *hik*
Universal Sine 
