Category Archives: Dinnerdate

Dinner Date #3..

Posted in Dinnerdate, Hverdag, Mad by

Dinnerdate traditionen lever stadig.. 😀

Det var igen Ps tur, og han havde tænkt mange lange tanker, for at udtænke noget rart.

Forretten denne gang var en dejlig anretning med hjertemuslinger i en suppe af bl.a. Pernod.. Det var rigtig mams, dog var muslingesmagen meget sart – måske blåmuslinger ville ha’ smagt lidt mere igennem..

En lille mellemret blev hurtigt kreeret i form af ristet brød med blød cremet gedeost.
Jeg er ikke fan af fast gedeost – det smager lidt for meget af uld i min mund, men den bløde her fra Tebstrup er nu dejlig.

Mit køkken er ikke kæmpe stort, men jeg synes det virker meget godt, P mente dog, at jeg i den grad manglede gryder..

Alt var i brug – Alle gryder, panden og et enkelt ovnfad, ovnen kørte og alle blus bankede derud af – det var med at holde tungen lige i munden, og jeg blev næsten helt svedt ved at kigge til, men vi havde jo ikke travlt, og kunne heldigvis skylle ned med lidt rødvin når det blev for meget. 🙂

Til hovedret fik vi fantastisk lækker lammekrone serveret med knust kartoffel, saltbagte skalotteløg (MÅMS), ristet blomkål og rødvinsbraiserede svampe.
P havde lagt kryddersmør med persille og sennep under fedtkanten på lammet, som efterfølgende blev brunet i olie med timian og hvidløg. Der var også en dejlig Bordelaise sauce ved siden.
Hold nu fast det var lækkert!! Kødet var smeltende mørt og flot rosa, og tilbehøret var lige i skabet!

Portionen var lidt i overkanten, så vi måtte lige have en lille slå-mave pause halvvejs igennem, men spises skulle det sgu! Fik jeg sagt, at løgene var overdrevet lækre? Jeg må lige høre ham, hvor længe han gav dem.. 🙂

Desserten denne gang var en sjov pæresuppe med hvid chokolade, vanille og anis. Den blev serveret over en parfait af karamel og mascarpone. Tilbehøret var super sprød langtidsbagt marengs cognacbraiseret ananas og blåbær.

Alt i alt endnu en dejlig aften i skønt selskab og med dejlig mad og vin.

Dinner Date #2..

Posted in Date, Dinnerdate, Hverdag, Mad by

Denne gang var det min tur til at lave mad til P.. Jeg var egentlig ude i, at jeg ville ha’ lavet noget salatagtigt noget med marineret okse blandet i denne opskrift med kålrabi.. Til forret havde jeg tænkt noget med marinerede rejer og noget avokadohejs med sesam og sager, men det var som om det ikke rigtig ville falde på plads inde i mit hoved.. Jeg gik derfor meget tidligt om morgenen imens P stadig snuede, igang med lidt research..
Jeg faldt over en ret interessant opskrift på Louisas blog, som tryglede mig om at blive testet, og da jeg stod inde i Torvehallerne med en bøtte rød karrypasta i hånden, var det som om der ikke var nogen vej tilbage.

Min forret så således ud..

Muslinger a la Thai (Louisa Lorang)

Louisas opskrift skulle have hvedekerner, man da min blot var en forret, undlod jeg dette. Muslingerne var store og flotte og retten smagte virkelig godt. Dog vil jeg nok putte lidt mindre i næste gang – Den Kinesiske Købmands karry sparker åbenbart pænt meget røv, og de 2 tsk (med lille top) som jeg brugte, var i overkanten af, hvad min sarte mund kunne klare.

Da jeg fortalte P at vi skulle have muslinger lyste han op som en sol.. Da jeg fortalte ham at det var med karry slukkede han noget igen, men efter at have fået første mundfuld ind, var vi dog enige om, at det var en ret, som godt kunne tåle et re-make eller to. 🙂

Hovedretten endte efter mange lange overvejelser med at blive en dejlig mør skive oksefilet. Tilbehøret var enkelt. Jeg havde kogt lidt kartofler som jeg halverede og brunede på panden med et fed hvidløg i skiver og nogle svampe – jeg brugte nogle blandede tørrede som havde fået lov til at udbløde en times tid.
Til slut blev det hele vendt sammen med en god håndfuld bredbladet persille.
Det hele blev toppet af med en skefuld persillesmør.
Enkelt og nams!

Oksefilet med kartofler, persille og svampe

Jeg havde besluttet at vi skulle have ost, og havde allieret mig med min tidligere kollega Anders, som nu arbejder for Unika som er Arlas specialostbiks i Torvehallerne.
Det var godt at se ham igen, og vi fik en hyggelig sludder. Anders anbefalede mig en Rød Løber, Gnalling og Lykkebjerg, hvilket viste sig at være nogle fortræffelige valg.
Som tilbehør havde jeg været i gemmerne.. Der var hvidløgs- citronmarinerede oliven som havde været i Ps julegavekurv fra arbejdet, vi fik også salte mandler som var til overs fra fra sidste dinner date og endelig en italiensk æblemarmelade med pinjekerner og kanel, som jeg havde fået i julegave fra mit arbejde. Lidt et restegilde, men et meget vellykket et af slagsen, især marmeladen var rigtig god til Lykkebjerg. Vi spiste ristede rugklappehapsere til – det fungerede helt fint!
Hvis du vil læse mere om de lækre oste, har Faster Philip skrevet et par fine anmeldelser HER og HER.Tak for det! 😀

Fra klokken 12 og uret rundt er det Rød Løber, Gnalling og Lykkebjerg
Desserten var et sats.. Jeg havde fundet en opskrift på chokolademousse – vel at mærke uden hverken chokolade eller mousse.. Ja, jeg sagde jo at det var et sats. 
Du kan se opskriften og fremgangsmåden HER. Det er en Umahro opskrift, som er vældig sund idet den hverken indeholder det ene eller det andet, og den smager som sådan ok, den trykker bare ikke lige på DE knapper som en mousse efter min mening skal trykke på. Jeg tror dog at det vil være en fantastisk “synd” hvis man rider på paleobølgen, er veganer eller rawentusiast – jeg er ingen af delene – jeg springer nok over en anden gang. 
Traditionen tro gik der hygge i den.. Vinen til forretten var igen en gevürztraminer. Jeg var ikke tilhænger af flasken, men vinen indeni var dejlig – ja, jeg køber i høj grad vin med øjnene.
Til hovedretten fik vi en Bricco Magno som var lidt stram i starten, men ved nærmere bekendtskab blev noget rarere. Der blev også tømt en flaske Pinot Noir som var udemærket, men ca. lige så spændende som sådan en nu er, dvs. ikke synderligt efter min mening. Etiketten var dog sjov – prikkerne stak ud, nærmest som blindeskrift, så på den visuelle front scorede den gode points. 😀

Endnu en dejlig aften var således overstået.. Jeg kan dog ikke undsige mig fra at ha ‘ været en smule småsnaldret da det blev sengetid.. *hik*

Dinner Date #1..

Posted in Dinnerdate, Hverdag, Mad by

Det er nu dejligt at komme hjem til en overraskelse – jeg blev i hvert fald svært overrasket da jeg kom hjem til et fint dækket bord med både dug, foldede servietter, stearinlys og blomster.. Godt nok havde vi aftalt at P skulle lave mad, men alligevel.. WOW!

Som appetitvækker var der sørget for dejlig øl, marinerede oliven, rodfrugtchips, samt saltede og honningristede mandler..
Jeg vidste slet ikke at jeg var kommet så fint i byen, og så endda hjemme i min egen stue.. 😉 Han måtte i hvert fald gerne invitere mig på dinner date igen en anden gang, alene på det grundlag.

Til forret havde han lavet en dejlig hummerbisque med kammusling, urter og creme fraiche. Virkelig lækkert!!
Jeg tog billeder af maden løbende, men lyset i mit køkken er desværre ikke fantastisk, så bær over med kvaliteten.

Hummer bisque med kammusling og urter

Suppen blev skyllet ned med en rar Gewurtztraminer.. Sådan lidt saftevandsagtig vin som ikke snerper.. Mmmh!

Til hovedret biksede P en lille hjemmelavet bearnaise sammen.. Den drillede lidt, så jeg skal hilse og sige, at Mor, jeg ønsker mig en gryde med tyk bund og rundede hjørner.. Denne fra Le Creuset måske? 😉

Saucen kom dog på plads, og blev serveret til en dejlig oksebøf, samt kogte små kartofler og nogle lækre ovnbagte ruller med rødder omviklet med Serranoskinke.

Okse med kartofler og bagte rødder med skinke

 Vinen til denne ret var en fantastisk dejlig Amarone med godt med gods i – også Mmmh!

Til dessert var der disket op med hjemmegjort nougatparfait og bagte figner. Både parfait og figner havde fået et skvæt cognac.. Alt i alt en meget vellykket dessert.

Nougatparfait med bagte figner

Ja der gik jo nok lidt hygge i den, for i hvert fald løb vi også tør for Amarone, så vi måtte åbne endnu en flaske.. Zinfandel denne gang – også en dejlig vin, som dog krævede lidt tilvending oven på den fede Amarone.

Vinene der gled ned den aften.. *hik*

Jeg kan bestemt anbefale lejlighedsvise datenights.. Særligt når man har en at date, som er dygtig til at lave mad, og kan lide at forkæle.. 😀

Tak for mad og en dejlig aften!!